水煮肥肠鱼（1 / 2）
今天天气不错约了洪老头，吴老师去老李小酒馆喝点小酒。
老李拎着半扇猪肠跨进门槛时，洪老头正蹲在门槛上磨杀猪刀。刀刃刮过青石板的声响混着他沙哑的嗓音："；老李头！听说你要拿猪肠子糊弄吴先生？老李一听，眼睛瞪得老大，把猪肠往地上一扔，脖子上青筋暴起，冲着洪老头吼道：“老子的，你狗日的吃过吗？那是用新鲜猪肠和活鱼一起煮，味道巴适得板，哪里是糊弄！”洪老头慢悠悠站起身，拍了拍身上的灰，把杀猪刀在鞋底蹭了蹭，“哟呵，就你那玩意儿能好吃？我看你就是舍不得用好食材。”两人正吵得不可开交，吴老师从里屋走了出来，笑着摆摆手，“两位老哥，别吵啦，我今儿就等着尝尝老李这，要是不好吃，我可不依。”老李听了，胸脯一挺，“吴先生放心，要是不好吃，我这酒馆从此关门！”说完，便麻溜地开始收拾猪肠和准备鱼。洪老头也不再言语，坐在一旁看着老李忙活，眼里却隐隐带着期待。"；他突然举起沾着猪油的菜刀，"；这肠子得用松柴火燎过，再用滚水烫三道..."；
"；您老歇口气！"；曹姐掀开后厨布帘探出头，手里攥着把红艳艳的泡椒，"；吴老师可是专门从省城来的。"；她手腕轻抖，半截肥肠在案板上跳起圆舞曲，"；您闻闻这肠衣，用醪糟水泡了整宿，腥味早化成糖霜咯。"；
灶台上的铁锅突然爆出炸雷般的响声。老李左手攥着肥肠在沸水里涮出个弧线，右手铁勺敲着锅沿："；看好了！"；整颗独蒜拍进热油里炸成金黄，贵州子弹头辣椒段在锅里翻滚成赤色漩涡。肥肠在红汤里舒展成波浪形，裹着郫县豆瓣的艳红，泼上热油时"；滋啦"；一声，油星子在半空炸成红梅。
"；这火爆肥肠要得！"；穿靛蓝裤子的船夫伸长脖子去舀，被曹姐用锅铲虚点："；莫学张铁匠上回偷舀辣子鸡，烫得直跳脚！"；话音未落，洪老头突然抄起酒碗灌了口烧酒："；吴先生，您再尝尝这卤肥肠。"；他拽过条油亮亮的肥肠，"；老李用二十三种香料卤的，比我们杀猪用的盐卤还讲究。"；
吴老师扶了扶眼镜，筷子尖戳进卤肥肠的肌理："；这纹路...倒像是青城山运来的胆水豆腐。"；他忽然瞪大眼睛，"；等等！这里面怎有股子醪糟香？"；老李笑而不语，只把泡菜坛子往桌上一墩——坛底沉着几粒冰糖，在晨光里泛着琥珀光。
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