第三百一十九章（1 / 2）

老李的创意料理——从传统到潮流的美味碰撞

老李的“浙菜新篇”再次赢得了食客们的赞誉，但他并没有因此停下创新的脚步。这一次，他决定将传统与潮流相结合，打造出一系列令人耳目一新的创意料理。从经典的罐焖牛肉到潮流的辣条炸鸡，老李的创意料理不仅让食客们大饱口福，也让他们感受到了美食的无限可能。

**老李的创意料理菜单：**

1.**罐焖牛肉**

**特点：肉质酥烂，汤汁浓郁**

**食材准备：**

-牛腩500克

-胡萝卜1根

-土豆2个

-洋葱1个

-番茄2个

-蒜适量

-红酒200毫升

-牛肉高汤500毫升

-番茄酱2勺

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-黑胡椒粉适量

-香叶2片

-食用油适量

**详细制作方法：**

1.**准备食材：**

-牛腩洗净，切成块，用沸水焯烫去血水，捞出沥干水分。

-胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，番茄切块，蒜切片备用。

2.**煎制牛肉：**

-热锅凉油，放入牛腩块，小火煎至表面金黄，捞出备用。

-锅中留底油，放入洋葱丝和蒜片爆香。

3.**炒制蔬菜：**

-加入胡萝卜块、土豆块和番茄块，大火翻炒均匀。

-加入番茄酱，继续翻炒，直至蔬菜变软。

4.**炖煮：**

-加入煎好的牛腩块，倒入红酒，煮沸后加入牛肉高汤。

-加入生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉和香叶调味。

-盖上锅盖，小火炖煮1.5-2小时，直至牛肉酥烂，汤汁浓郁。

5.**收汁：**

-大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这罐焖牛肉，肉质酥烂，汤汁浓郁，每一口都是享受！”

-**陈嫂子**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”

2.**榴莲鲍鱼花椒鸡**

**特点：香甜与麻辣的完美结合**

**食材准备：**

-鸡肉500克

-鲍鱼5只

-榴莲肉100克

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2.鲍鱼洗净，去壳去内脏，切成片。

3.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4.加入鸡肉块，大火翻炒至变色。

5.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6.加入榴莲肉和鲍鱼片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这榴莲鲍鱼花椒鸡，榴莲的香甜与花椒的麻辣完美结合，真是让人惊艳！”

-**老孙头**：“这道菜创意十足，味道独特，值得一试。”

3.**排骨炖土豆**

**特点：汤汁浓郁，土豆软糯**

**食材准备：**

-排骨500克

-土豆3个

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-清水适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.排骨洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2.土豆去皮，切成块备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4.加入排骨块，大火翻炒至变色。

5.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6.加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。

7.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这排骨炖土豆，土豆软糯，排骨入味，汤汁浓郁，真是好吃！”

4.**孜然牛肉**

**特点：香辣过瘾，牛肉嫩滑**

**食材准备：**

-牛肉500克

-孜然粉2勺

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3.加入牛肉片，大火翻炒至变色。

4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5.加入孜然粉，继续翻炒均匀。

6.大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这孜然牛肉，香辣过瘾，牛肉嫩滑，孜然味十足，真是美味！”

5.**杏仁豆腐**

**特点：香甜滑嫩，清爽可口**

**食材准备：**

-杏仁粉100克

-牛奶200毫升

-糖50克

-吉利丁片2片

-水适量

-桂花适量

**烹饪方法：**

1.吉利丁片用冷水泡软。

2.杏仁粉加入适量水，搅拌均匀。

3.将杏仁粉水倒入锅中，加入牛奶和糖，小火加热，搅拌至糖融化。

4.加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

5.将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

6.取出后撒上桂花，即可上桌。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这杏仁豆腐，香甜滑嫩，清爽可口，是一道非常适合夏天的甜品。”

6.**芝士烤鸡腿**

**特点：奶香浓郁，外酥里嫩**

**食材准备：**

-鸡腿4个

-芝士100克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-黑胡椒粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟。

2.热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

3.加入姜蒜片爆香。

4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5.将鸡腿放入烤盘，撒上芝士，放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟。

6.取出后撒上黑胡椒粉，即可上桌。

**食客点评：**

-**美食博主小美**：“这芝士烤鸡腿，奶香浓郁，鸡腿外酥里嫩，真是美味！”

7.**烧烤土豆**

**特点：香辣可口，外焦里嫩**

**食材准备：**

-土豆3个

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.土豆去皮，切成块，用沸水焯烫至半熟。

2.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3.加入土豆块，大火翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

5.撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这烧烤土豆，香辣可口，外焦里嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”

8.**辣条炸鸡**

**特点：香辣过瘾，外酥里嫩**

**食材准备：**

-鸡翅500克

-辣条100克

-面粉100克

-鸡蛋2个