第318章（1 / 2）
老李的浙菜新篇——江南风味的完美呈现
在成功推出“经典传承”系列后，老李决定继续探索新的美食领域。这一次，他将目光投向了江南水乡的浙江菜系。浙江菜以其清鲜爽嫩、注重原汁原味而闻名，老李深知，要想做好浙菜，必须尊重传统，同时融入自己的创新。于是，他开始潜心研究浙江菜的精髓，并结合自己的理解，打造出了一套独具特色的浙菜菜单。
**老李的浙菜新篇：**
1.**排骨焖豆角（浙江做法）**
**特点：鲜香入味，豆角软糯**
**食材准备：**
-排骨500克
-豆角300克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-清水适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.排骨洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2.豆角洗净，切成段备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
4.加入排骨块，大火翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6.加入豆角段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
7.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这排骨焖豆角，浙江做法果然不同，豆角吸收了排骨的香味，特别入味！”
-**陈嫂子**：“这道菜特别下饭，我都能多吃一碗。”
2.**土烧羊肉**
**特点：香浓软烂，暖身暖胃**
**食材准备：**
-羊肉500克
-土豆200克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-八角2颗
-桂皮1小段
-香叶2片
-清水适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2.土豆去皮，切成块备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。
4.加入羊肉块，大火翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6.加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。
7.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**老孙头**：“这土烧羊肉，香浓软烂，羊肉的膻味完全被调料盖住了，真是好吃！”
-**刘嫂子**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”
3.**腌肉**
**特点：咸香可口，风味独特**
**食材准备：**
-五花肉500克
-盐适量
-白糖1勺
-白酒2勺
-花椒适量
-八角2颗
-桂皮1小段
**烹饪方法：**
1.五花肉洗净，切成大块。
2.将盐、白糖、白酒、花椒、八角、桂皮混合均匀，制成腌料。
3.将五花肉放入腌料中，均匀涂抹，腌制3-5天。
4.腌制好的腌肉洗净，切成薄片。
5.将腌肉放入蒸锅，大火蒸20分钟，即可上桌。
**食客点评：**
-**美食博主小美**：“这腌肉，咸香可口，风味独特，蒸着吃特别香！”
-**王阿姨**：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗。”
4.**猪肝菠菜汤**
**特点：汤鲜味美，营养丰富**
**食材准备：**
-猪肝200克
-菠菜200克
-姜适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-清水适量
**烹饪方法：**
1.猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.菠菜洗净，切成段。
3.锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸。
4.加入猪肝片，煮至变色。
5.加入菠菜段，加入盐、白胡椒粉调味。
6.煮沸后即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这猪肝菠菜汤，汤鲜味美，猪肝嫩滑，菠菜翠绿，真是好喝！”
-**陈嫂子**：“这道菜特别适合补血养颜，我经常做给家人喝。”
5.**三鲜烩虾仁**
**特点：鲜香滑嫩，色彩丰富**
**食材准备：**
-虾仁200克
-鸡蛋2个
-香菇50克
-胡萝卜50克
-青豆50克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-盐适量
-白胡椒粉适量
-水淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
2.鸡蛋打散，香菇、胡萝卜切丁备用。
3.热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
5.加入香菇丁、胡萝卜丁、青豆，大火翻炒均匀。
6.加入虾仁，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7.加入蛋花，用水淀粉勾芡，即可出锅。
**食客点评：**
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