外婆菜炒蚕豆（1 / 2）
老李的小酒馆——经典与创新的碰撞
中午时分，老李的小酒馆里依旧热闹非凡，食客们围坐在一起，享受着美味的午餐。今天，老李特别推荐了几道经典与创新相结合的菜肴，这些菜品不仅保留了传统的风味，还融入了现代的烹饪技巧，让食客们体验到不一样的美食享受。
####**1.原味风吹鸡**
**食材准备：**
-整鸡1只（约1500克）
-盐适量
-姜片5片
-葱段适量
-料酒2汤匙
**烹饪方法：**
1.**处理整鸡**：整鸡洗净，去掉内脏，用盐均匀涂抹鸡身内外，腌制2小时。
2.**蒸制**：将腌制好的鸡放入蒸锅，加入姜片和葱段，淋上料酒，大火蒸40分钟。
3.**风干**：蒸好的鸡取出，放在通风处自然风干2小时，让鸡皮更加紧实。
4.**切片**：将风干后的鸡斩成块，装盘即可。
**特点：**原味风吹鸡鸡皮紧实，鸡肉鲜嫩，原汁原味，是一道非常具有特色的菜肴。
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####**2.紫苏拍黄瓜**
**食材准备：**
-黄瓜2根
-紫苏叶5片
-蒜末适量
-生抽1汤匙
-香醋1汤匙
-香油1茶匙
-盐适量
-白糖1茶匙
**烹饪方法：**
1.**处理黄瓜**：黄瓜洗净，用刀拍扁后切段。
2.**调味**：将生抽、香醋、香油、盐、白糖和蒜末混合，调成酱汁。
3.**加入紫苏**：将紫苏叶撕成小片，加入黄瓜中。
4.**拌匀**：将酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。
**特点：**紫苏拍黄瓜酸辣爽口，紫苏的清香让整道菜更加美味，是一道非常适合夏天的凉菜。
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####**3.小炒猪脚皮**
**食材准备：**
-猪脚皮300克
-青椒1个
-红椒1个
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理猪脚皮**：猪脚皮洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪脚皮翻炒均匀。
3.**加入青红椒**：加入青红椒片，翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**小炒猪脚皮猪脚皮q弹有嚼劲，咸香可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####**4.青椒焖肚条**
**食材准备：**
-猪肚300克
-青椒2个
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理猪肚**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肚条翻炒均匀。
3.**加入青椒**：加入青椒片，翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
**特点：**青椒焖肚条肚条软嫩，青椒清香，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
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####**5.酸汤黄鸭叫**
**食材准备：**
-黄鸭叫500克
-酸菜100克
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-白醋2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理黄鸭叫**：黄鸭叫洗净，去掉内脏，沥干水分。
2.**炒酸菜**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽、白醋和适量清水，煮沸后加入黄鸭叫。
4.**炖煮**：小火炖煮15分钟，最后加入适量盐调味即可。
**特点：**酸汤黄鸭叫汤汁酸辣，黄鸭叫鲜嫩，是一道非常开胃的菜肴。
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####**6.孜然小炒羊肉**
**食材准备：**
-羊肉300克
-孜然粉2汤匙
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
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