高淳豆腐炖鱼头（1 / 2）
老李的小酒馆——适合聚餐的南京本帮菜
随着天色渐晚，小酒馆里的客人越来越多，气氛也愈发热闹。今天，老李特别推荐了几道适合聚餐的南京本帮菜，这些菜肴不仅分量十足，而且色香味俱佳，非常适合与亲朋好友一起分享。
####**1.金陵全家福**
**食材准备：**
-肉丸100克
-鱼丸100克
-虾仁100克
-鹌鹑蛋10个
-猪肚100克
-冬笋100克
-木耳50克
-香菇50克
-姜片3片
-葱段适量
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理食材**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分；冬笋切片；木耳和香菇泡发后撕成小块。
2.**焯水**：锅中烧开水，将鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。
3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。
4.**加入配菜**：加入猪肚、冬笋、木耳、香菇和鹌鹑蛋，翻炒均匀。
5.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
6.**调味**：加入适量盐调味，最后撒上葱段即可。
**特点：**金陵全家福食材丰富，寓意美好，象征着团圆和美满。汤汁浓郁，荤素搭配，是一道非常适合聚餐的菜肴。
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####**2.六合牛头宴**
**食材准备：**
-牛头1个（约3000克）
-姜片5片
-八角3个
-桂皮1小段
-香叶3片
-生抽3汤匙
-老抽1汤匙
-料酒3汤匙
-盐适量
-白糖1茶匙
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理牛头**：牛头用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。
2.**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入牛头翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。
4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓郁，霸气十足，是一道非常适合宴客的硬菜。
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####**3.溧水烤全羊**
**食材准备：**
-整只羊（约5000克）
-盐适量
-孜然粉适量
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