油淋秋葵蛏子（1 / 2）
随着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的小酒馆内弥漫着各种香气，让每位客人都能感受到节日的喜悦。为了迎接这个特别的日子，他们精心准备了一系列具有地方特色的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。
**油淋秋葵蛏子**
-**准备材料**：秋葵、蛏子、蒜末、葱花、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、香油。
-**制作方法**：秋葵洗净去蒂，蛏子清洗干净。热锅加油，爆香蒜末和辣椒，加入秋葵和蛏子翻炒，调入生抽、蚝油、盐和糖，炒至秋葵熟透，淋上香油，撒上葱花即可。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，是下酒的好菜。
**老坛酸菜鱼**
-**准备材料**：草鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。
-**制作方法**：草鱼切片，用盐、料酒腌制。酸菜切段，泡椒切碎，葱姜蒜切末。热锅加油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入酸菜炒香，倒入适量清水煮沸，放入鱼片煮熟，撒上白胡椒粉和香菜即可。这道菜酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，是经典的川菜之一。
这时，一位熟客老张走进店来，闻着满屋子的香味直咽口水。“老李啊，今天可有啥新鲜菜色没？”老李笑着指了指菜单上新添的菜品说道：“瞧，我们这儿新推出了一道‘肥肠酸菜鱼’。”众人皆惊，这可是前所未有的搭配。只见老李端出一盆热气腾腾的肥肠酸菜鱼，白色的鱼肉、黑色的木耳、褐色的肥肠还有绿色的香菜交相辉映。原来老李突发奇想，将处理干净的肥肠先卤制入味后加到酸菜鱼之中。老张迫不及待地尝了一口，先是浓郁的酸汤刺激味蕾，接着鱼肉的鲜嫩和肥肠的醇厚口感依次在口中散开，独特的风味让人欲罢不能。周围的客人见状也纷纷下单尝试，小小的酒馆里充满了欢声笑语，大家一边品尝着新奇的菜肴，一边谈论着即将到来的春节，这独特的美味就像春节一样，充满了惊喜与欢乐。
**捞汁小海鲜**
-**准备材料**：海螺、海瓜子、海带、海蜇、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油。
-**制作方法**：海螺、海瓜子煮熟，海带、海蜇切丝，黄瓜切片。将生抽、醋、糖、辣椒油和香油混合成捞汁，将海鲜和黄瓜片拌匀，淋上捞汁即可。这道菜鲜美爽口，是下酒的绝佳选择。老张吃完后意犹未尽，对着老李说：“老李啊，你这捞汁小海鲜味道很棒，不过我琢磨着能不能换个法子做呢？”老李来了兴趣，忙说：“愿闻其详。”老张清了清嗓子道：“可以把海螺肉挖出来切成小块儿，海瓜子也只取肉，再把海带丝换成裙带菜，多加点蒜末，用热油炸一下蒜末，让蒜香融入捞汁里。而且还可以加一些苹果块进去增加果香清甜，最后撒上些炒熟的芝麻提香。”老李眼睛一亮，当即决定按照老张说的试试。没过多久，一份改良版的捞汁小海鲜就上桌了。众人尝过后纷纷称赞，那股融合了蒜香、果香的捞汁包裹着鲜美的海鲜，口感层次丰富极了。其他桌的客人闻到这独特的香味，也好奇地询问起来，很快这新做法的捞汁小海鲜就在小酒馆里传开了，大家边吃边夸老张的点子妙，整个小酒馆沉浸在一片热闹欢快的氛围中，而这道新的捞汁小海鲜也成为了酒馆里春节期间的招牌菜之一。
↑返回顶部↑