港式叉烧肉（1 / 2）
老李小酒馆的故事始于一个寒冷的冬夜，老李，一个对烹饪充满热情的厨师，在这个小镇上开设了他的第一家酒馆。他用自己对美食的热爱和对传统的尊重，将这家小酒馆变成了小镇上最温暖的地方。老李小酒馆不仅以其独特的菜品闻名，更以其温馨的氛围和亲切的服务吸引了无数回头客。
###港式叉烧肉
**制作方法：**
1.选择肥瘦相间的五花肉，切成条状。
2.制作叉烧酱，将酱油、蜂蜜、五香粉、蒜末、姜末、米酒等调料混合。
3.将叉烧酱均匀涂抹在五花肉上，腌制至少4小时。
4.将腌制好的五花肉挂在炭火上，用慢火烤制，期间不断刷上腌料。
5.烤至肉质外皮焦香，内部软嫩即可。
**注意事项：**
-腌制时间要充分，让肉质充分吸收酱汁。
-烤制时火候要均匀，避免外焦内生。
###椒盐梅花肉
**制作方法：**
1.选用梅花肉，切成薄片。
2.用椒盐、五香粉、料酒等调料腌制30分钟。
3.热油中快速炸至金黄酥脆。
4.沥干油分，撒上少量椒盐即可。
**注意事项：**
-腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
-炸制时油温要高，确保外皮酥脆。
###盐焗猪蹄
**制作方法：**
1.选用猪蹄，清洗干净，切块。
2.用盐、花椒、八角等调料腌制猪蹄。
3.将腌制好的猪蹄放入特制的盐焗炉中焗制。
4.炖煮至肉质软糯。
**注意事项：**
-炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。
-盐焗时要控制好火候，避免糊锅。
###脆皮糯米肠
**制作方法：**
1.准备糯米，加入适量的水和调料，蒸熟。
2.将蒸熟的糯米与切碎的香肠、香菇等混合。
3.用猪肠衣包裹混合物，蒸熟后切片。
4.热油中炸至外皮酥脆。
**注意事项：**
-糯米要蒸至软糯，但不要过湿。
-肠衣包裹要紧密，炸制时油温要适中。
###广式梅菜扣肉
**制作方法：**
1.选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。
2.梅菜提前泡发，切碎。
3.将五花肉和梅菜分别炒香，加入调味料。
4.将五花肉和梅菜放入碗中，蒸制1-2小时。
**注意事项：**
-焯水可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。
-蒸制时间要足够，确保肉质软烂入味。
###天妇罗炸虾
**制作方法：**
1.选用新鲜的虾，去壳留尾，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2.准备天妇罗面糊，将虾裹上薄薄一层面糊。
3.热油中炸至金黄酥脆。
**注意事项：**
-面糊要调得稀薄，炸出来的天妇罗才会酥脆。
-炸制时油温要适中，避免过高导致外焦内生。
###烧烤牛肉粒
**制作方法：**
1.选用上等的牛肉，切成小块，用酱油、料酒、黑胡椒粉等腌制。
2.将腌好的牛肉串上竹签，放在炭火上烤制。
3.烤至两面金黄，肉质鲜嫩。
**注意事项：**
-腌制时间要充分，使肉质入味。
-烤制时要不断翻动，使肉质均匀受热。
###沙姜猪肚
**制作方法：**
1.选用新鲜的猪肚，清洗干净，切片。
↑返回顶部↑