盱眙寻味记（1 / 2）
第一章：盱眙龙虾城
清晨的阳光透过薄雾洒在高速公路上，我驾驶着汽车，驶向一个充满美食与历史气息的小城——盱眙县。作为江苏省的一个小县城，盱眙并不为大多数人所熟知，但它却是中国小龙虾的发源地之一，也是洪泽湖畔的一颗璀璨明珠。
盱眙县位于江苏省西部，东临洪泽湖，西接安徽省。这里不仅有丰富的自然景观，还有深厚的文化底蕴和独特的美食文化。我的目的地是盱眙县城，一个以小龙虾闻名的小城。
第二章：洪泽湖的馈赠
到达盱眙县城后，我决定先去探访洪泽湖。洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是盱眙的母亲湖。它不仅为当地人提供了丰富的水产资源，还孕育了独特的湖鲜美食。
在湖边，我遇到了一位正在捕鱼的老人。他叫李大爷，是土生土长的盱眙人。
“年轻人，来盱眙旅游啊？”李大爷笑着问我。
“是啊，李大爷。听说盱眙的小龙虾很有名，我特地来尝尝。”
“呵呵，小龙虾只是我们盱眙美食的一部分。洪泽湖里还有好多好东西呢，像银鱼、白鱼、螃蟹，都是我们这里的特产。”
李大爷告诉我，洪泽湖的水质清澈，生态环境良好，孕育了丰富的水产品。这里的银鱼肉质细嫩，白鱼味道鲜美，螃蟹个大黄多，都是不可多得的美味。
第三章：盱眙土特产
告别李大爷后，我决定去盱眙县城的市场转转，看看这里的土特产。
1.**盱眙小龙虾**
盱眙小龙虾是盱眙最着名的特产之一。这里的龙虾个头大，肉质鲜嫩，味道独特。在市场上，我看到各种各样的小龙虾，有红烧的、蒜香的、麻辣的，还有冰镇的。
2.**洪泽湖银鱼**
银鱼是洪泽湖的特产之一，体型细长，通体透明，肉质细嫩，味道鲜美。银鱼可以做成银鱼炒蛋、银鱼羹等菜肴，是盱眙人餐桌上的常客。
3.**盱眙白鱼**
盱眙白鱼是洪泽湖的另一种名贵鱼类，体型较大，肉质细嫩，味道鲜美。白鱼可以清蒸、红烧，也可以做成鱼丸汤。
4.**盱眙螃蟹**
盱眙螃蟹个大黄多，味道鲜美，是洪泽湖的另一种特产。螃蟹可以清蒸、红烧，也可以做成蟹黄包。
5.**盱眙山药**
盱眙山药是当地的另一种土特产，个大皮薄，肉质细腻，味道香甜。山药可以做成山药泥、山药粥，也可以清炒。
6.**盱眙板栗**
盱眙板栗是当地的另一种特产，个头大，壳薄，肉质细腻，味道香甜。板栗可以生吃，也可以做成板栗鸡、板栗粥等菜肴。
####第四章：特色菜与烹饪方法
在盱眙县城的一家老字号饭店，我遇到了饭店老板王老板。王老板是盱眙本地人，对盱眙的美食文化有着深刻的理解。
“王老板，您好。我想了解一下盱眙的特色菜和它们的烹饪方法。”
“呵呵，欢迎欢迎。我们盱眙的特色菜可多了，像十三香小龙虾、洪泽湖银鱼羹、盱眙白鱼、红烧螃蟹、山药泥、板栗鸡等，都是我们这里的招牌菜。”
###1.十三香小龙虾
**材料：**
-小龙虾2斤
-十三香调料1包
-姜片5片
-蒜瓣5个
-干辣椒10个
-花椒1小把
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-白酒1汤匙
-白糖1茶匙
-盐适量
-油适量
**做法：**
1.小龙虾用清水浸泡1小时，然后用刷子刷洗干净，去除内脏。
2.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
3.加入小龙虾翻炒至变色。
4.加入十三香调料、生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。
6.出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
###2.洪泽湖银鱼羹
**材料：**
-银鱼200克
-鸡蛋2个
-姜片3片
-葱花适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-水淀粉适量
-香油适量
**做法：**
1.银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
2.鸡蛋打散备用。
3.锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。
4.放入银鱼煮至变色。
5.加入盐、白胡椒粉调味。
6.慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7.加入适量水淀粉勾芡。
8.出锅前淋入香油，撒上葱花即可。
###3.盱眙白鱼
**材料：**
-白鱼1条（1斤左右）
-姜片5片
-葱段适量
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**做法：**
1.白鱼去鳞、去内脏，洗净。
2.在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
4.放入白鱼煎至两面金黄。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.出锅前根据口味加入适量盐调味即可。
###4.红烧螃蟹
**材料：**
-螃蟹4只
-姜片5片
-蒜瓣5个
-干辣椒5个
-花椒1小把
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-白酒1汤匙
-白糖1茶匙
-盐适量
-油适量
**做法：**
1.螃蟹用清水冲洗干净，沥干水分。
2.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
3.放入螃蟹翻炒至变色。
4.加入生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
###5.山药泥
**材料：**
-山药500克
-牛奶100毫升
-白糖2汤匙
-黄油1汤匙
**做法：**
1.山药去皮，切成薄片。
2.将山药片放入蒸锅中蒸熟。
3.蒸熟的山药片放入搅拌机中，加入牛奶和白糖，搅拌成泥。
4.锅中放入黄油，小火融化。
5.加入山药泥，翻炒均匀即可。
###6.板栗鸡
**材料：**
-鸡腿肉500克
-板栗200克
-姜片5片
-葱段适量
-料酒1汤匙
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-白糖1茶匙
-盐适量
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