巢湖特色菜（1 / 2）
巢湖位于安徽省，是中国五大淡水湖之一，以其丰富的水产资源和独特的饮食文化而闻名。以下是一些巢湖的特色菜：
1.**巢湖三珍**
-**银鱼**：银鱼是巢湖的特产之一，因其细长如银、透明似水而得名。银鱼常用于蒸鸡蛋、炒鸡蛋或制成银鱼汤等菜肴，味道鲜美，营养丰富。
-**白虾（秀丽白虾）**：巢湖白虾以其洁白如玉的色泽和鲜嫩的口感着称，常用于烧豆腐、白菜或芹菜等菜肴。
-**湖蟹**：巢湖螃蟹以其肉质鲜美、膏肥黄满而闻名，通常采用清蒸或焖煮的方式烹制。
###2.**传统名菜**
-**东关老鹅汤**：这道菜以大鹅为主料，加入秘制调料熬制成汤，汤色红润，肉质鲜嫩，味道极为鲜美。
-**槐林汆鱼**：采用巢湖的鲜鱼，经过腌制和山芋粉拌匀后煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
-**渔夫一锅鲜**：这道菜以多种杂鱼为主料，经过油煎后加入调料煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁香醇，色香味俱全。
3.**特色小吃**
-**泥鳅挂面**：这是一道传统的地方风味小吃，以泥鳅和手工挂面为主料，汤汁浓郁，味道独特。
-**苏湾皮圆**：以豆腐皮包裹瘦肉制成，形似枕头，色泽金黄，外绵软耐嚼，内鲜嫩幽香，是当地节日和喜庆宴请的必备菜品。
4.**其他特色菜**
-**巢湖麻鸭**：巢湖麻鸭以其肉嫩味美而着称，常用于红烧或清炖，鸭蛋也可制成松花蛋。
-**面头烧肉**：用精选的面粉和五花肉制成，面团吸收汤汁后，味道浓郁，是当地居民的家常菜。
巢湖的美食不仅体现了当地丰富的物产资源，也展示了其独特的烹饪技艺和文化传统。无论是湖鲜还是传统菜肴，巢湖的美食都值得一试。
以下是巢湖特色菜的具体做法：
###1.**巢湖银鱼球**
-**材料**：
-银鱼：200克
-鱼茸：100克
-姜、胡萝卜、香菇、火腿、葱：适量
-盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉：适量
-**步骤**：
1.将银鱼洗净，备用。
2.将胡萝卜、姜切丝，香菇、火腿、葱切碎。
3.将所有材料放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。
4.将混合好的材料搓成小球状。
5.在锅中加热油至5成热，放入银鱼球，炸至金黄并表面酥脆即可。
###2.**银鱼煎蛋**
-**材料**：
-银鱼：200克
-鸡蛋：2个
-葱：1根
-盐：2克
-胡椒粉：少许
-**步骤**：
1.银鱼清理干净，去除内脏等杂质。
2.将银鱼、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
3.热锅加油，将混合物倒入锅中，煎至两面金黄即可。
###3.**巢湖三珍（银鱼、白虾、湖蟹）**
-**银鱼**：
-银鱼可以直接炒鸡蛋、蒸蛋羹，或做成银鱼汤。银鱼汤的做法是将银鱼与肉片一起煮，加入高汤，小火慢炖至汤色发白，调味后即可。
-**白虾**：
-白虾可以烧豆腐或与白菜、芹菜等蔬菜同炒，保持其鲜嫩的口感。
-**湖蟹**：
-湖蟹通常采用清蒸或焖煮的方式，保留其肉质的鲜美和膏黄的浓郁。
###4.**槐林汆鱼**
-**材料**：
-鲜鱼：适量
-山芋粉：适量
-**步骤**：
1.将鲜鱼处理干净，切块。
2.用山芋粉拌匀鱼块。
3.煮沸水后，将鱼块放入锅中煮熟，调味后即可食用。
###5.**泥鳅挂面**
-**材料**：
-泥鳅：适量
-手工挂面：适量
-**步骤**：
1.泥鳅处理干净，备用。
2.挂面煮熟，捞出备用。
3.将泥鳅与调料一起煮成汤，加入挂面，搅拌均匀即可。
↑返回顶部↑