虎皮青椒烧茄子（1 / 2）
《虎皮青椒烧茄子：农家餐桌上的经典味道》
在江南水乡的小镇上，农家菜总是带着一种独特的魅力，简单却令人难以忘怀。虎皮青椒烧茄子，这道菜几乎是每家餐馆的“桌桌必点”。它不仅是一道下饭神器，更是承载着无数人童年记忆的经典味道。今天，我们将深入探讨这道菜的烹饪制作过程，并加入一些人物小故事，让这道菜不仅仅是味觉的享受，更是一种情感的传递。
####第一章：食材的挑选
**食材准备：**
-茄子：2根（长条形最佳）
-青椒：3-4个（根据大小调整）
-猪肉末：100克（肥瘦相间为佳）
-大蒜：3瓣（切末）
-生姜：1小块（切末）
-酱油：2汤匙
-老抽：1汤匙
-蚝油：1汤匙
-盐：适量
-白糖：1茶匙
-料酒：1汤匙
-淀粉：1汤匙
-水：适量
-食用油：适量
**食材的故事：**
林晓和李明决定一起制作这道虎皮青椒烧茄子。他们来到镇上的市场，寻找最新鲜的食材。林晓说：“茄子要选那种皮薄肉嫩的，青椒则要选表皮光滑、颜色鲜亮的。”
李明补充道：“猪肉末要选肥瘦相间的，这样炒出来的肉末才会香而不腻。”
两人一边挑选食材，一边聊着小时候在乡下奶奶家吃饭的情景。那时候，奶奶总是能用简单的食材做出最美味的菜肴。
####第二章：食材的处理
1.**处理茄子：**
-将茄子洗净，切成滚刀块。滚刀块可以让茄子更入味。
-切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，以防止氧化变色。
2.**处理青椒：**
-将青椒洗净，去蒂去籽。如果喜欢辣味，可以保留一部分籽。
-青椒切成块，大小与茄子块相仿。
3.**准备其他配料：**
-大蒜和生姜切末备用。
-猪肉末放入碗中，加入1汤匙料酒和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
####第三章：烹饪过程
1.**煎茄子：**
-在平底锅中不放油，将泡好的茄子块放入锅中，用中小火煎。
-煎至茄子表面微微焦黄，内部变软，盛出备用。
-煎茄子的过程中，茄子会吸走自身的部分水分和油脂，这样可以减少油腻感。
2.**煎青椒：**
-在同一平底锅中，加入少量食用油。
-放入青椒块，用中火煎。
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